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這一道越南菜(春捲)是我家以前請的越南幫傭教我的，我喜歡吃所以與大家來分享，她告訴我春捲裡的材料可以改台灣人吃的春捲或可隨個人喜好增減，譬如可放入蟹肉或雞蛋，但魚露這沾醬是不可少的．．．，魚露等於我們的醬油，所以魚露沾醬要不要在放自己愛的辣椒、蒜．．等等請依個人喜好調整。
補充：魚露沾醬可以加少許檸檬汁味道很鮮美，大家可以試試．．．
越南菜-春捲
所需材料：
| 米皮 ... 12張 ===>可到大賣場買越南春捲皮 |
| 生菜 ... 適量(萵苣) |
| 薄荷葉 ... 適量 |
| 蒜辣魚露 ... 適量 也有沒辣魚露 |
| 炸油 ... 適量
絞豬肉 ... 300公克 蝦仁 ... 300公克(剁碎) 洋地瓜 ... 100公克(切絲) 紅蔥頭 ... 50公克(剁碎) 綠豆芽 ... 100公克 紅蘿蔔 ... 100公克(切絲) 木耳 ... 2～4朵 冬粉 ... 1把(50公克) 鹽 ... 1茶匙 胡椒 ... 1茶匙 |
作法步驟：
1. 木耳和冬粉先泡水洗淨瀝乾，再剁碎。
2. 把材料 A 拌勻做為肉餡備用。
3. 每張米皮裁成四等份(扇狀)，以刷子沾水塗在正反二面，使其變軟。
4. 把餡放在米皮弧形邊緣中間，將二側米皮往中間摺起，再向前捲起即可。
5. 倒入適量的油燒熱，將春捲炸至金黃色取出。
6. 取生菜包入薄荷葉和春捲，沾蒜辣魚露即可
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