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這一道越南菜(春捲)是我家以前請的越南幫傭教我的，我喜歡吃所以與大家來分享，她告訴我春捲裡的材料可以改台灣人吃的春捲或可隨個人喜好增減，譬如可放入蟹肉或雞蛋，但魚露這沾醬是不可少的．．．，魚露等於我們的醬油，所以魚露沾醬要不要在放自己愛的辣椒、蒜．．等等請依個人喜好調整。

補充：魚露沾醬可以加少許檸檬汁味道很鮮美，大家可以試試．．．{#emotions_dlg.emotion_b01}

越南菜-春捲

所需材料：

米皮 ... 12張 ===>可到大賣場買越南春捲皮

生菜 ... 適量(萵苣)

薄荷葉 ... 適量

蒜辣魚露 ... 適量 也有沒辣魚露

炸油 ... 適量


   A料

   絞豬肉 ... 300公克

   蝦仁 ... 300公克(剁碎)

   洋地瓜 ... 100公克(切絲)

   紅蔥頭 ... 50公克(剁碎)

   綠豆芽 ... 100公克

   紅蘿蔔 ... 100公克(切絲)

   木耳 ... 2～4朵

   冬粉 ... 1把(50公克)

   鹽 ... 1茶匙

   胡椒 ... 1茶匙

作法步驟：

1. 木耳和冬粉先泡水洗淨瀝乾，再剁碎。

2. 把材料 A 拌勻做為肉餡備用。

3. 每張米皮裁成四等份(扇狀)，以刷子沾水塗在正反二面，使其變軟。

4. 把餡放在米皮弧形邊緣中間，將二側米皮往中間摺起，再向前捲起即可。

5. 倒入適量的油燒熱，將春捲炸至金黃色取出。

6. 取生菜包入薄荷葉和春捲，沾蒜辣魚露即可

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    lisa0307 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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