☆lisa的平凡世界☆

水煮茄子好吃又不變色的秘訣

大水一滾後, 將茄子放進滾水內

這時要注意:
利用大杓子(或其它大器具亦可)將茄子整條壓入水內.
目的是: 不能將茄子接觸到空氣!
約煮3分鐘之後,漂亮的水煮紫色茄子便完成了.
這時可以再放到冰鎮的冰水裡,可以更為好吃喔....
要吃的時候,沾點醬油或素蠔油即可.

煎豆腐不黏鍋

(一)

將鍋子熱過,放入少許的油

再切些許薑片放入油鍋

用薑片沾油 ,塗抹鍋面

將豆腐放入小火慢煎 , 不會一直沾鍋
(二)

至於豆腐不沾鍋還有一個小祕方

在豆腐上撒些鹽巴就好了

還有鍋子一定要夠熱

 不要一下鍋就翻面

 要等到有些焦黃再翻就好了

煎魚的小秘方

步驟1   熱鍋
請先將鍋子洗好，擦乾後 →開火(記得大火喔!!)
步驟2 給鍋底 一成的保護膜後再放油
當鍋子在熱鍋的時候

我們先在旁邊切三片薑磨在鍋底的四周

 重複塗磨 二到三次即可。
薑片等於給鍋子一成的保護膜

等塗膜完後 在放適當的油即可
※用完的薑片可以丟掉或者可再利 在煮湯之類的等等。
(可使用筷子或者湯匙)※我是直接就用炒菜匙壓著就磨起來了
步驟3 放一匙 或一匙半 (依個人喜好)
放油下去後→ 馬上放鹽巴 ,在用炒菜匙將鹽巴攪拌均勻就可以了
※(一般很多人都是用鹽巴去磨魚身,這樣太過鹹...)
步驟4 放魚下去後,等五分鐘在翻面

 (還是保持大火大約一分鐘左右在開小為中火 )
將魚放下去的時候, 很多人急著翻面, 別急先等各一分鐘

將大火 轉為 中火之後
再等各五分鐘遙遙看鍋子

魚是否有移動 ,魚只要有移動 就可以翻面了。
注意： 當然 使用這4個步驟 魚不可能會全熟瞜!!

所以還要在反反覆覆的翻面,

等兩邊的魚身的皮都不會沾鍋的時候,

每一分鐘半或兩分鐘翻面一次!!

直到魚熟為止…不要把沒熟的魚上桌哦…